家庭做出好吃的大米饭的方法
:一．蒸泡法
炊具：如图的碗状不锈钢钢丝篓(市面上有卖,六、七元一个,下称为钢丝碗,见图示),
内径足够的高压锅及内蒸架
步骤1: 大米先浸泡半小时左右后,倒在钢丝碗内,放在高压锅内的垫架上隔水蒸,待高压锅的高压阀冒气三分钟左右,关火.(高压锅内的水量至少为米重的二倍,或备有热开水以足够步骤2时所用)
步骤2: 高压锅冷至可以开盖, 取出钢丝碗将其中的半生米饭倒扣在干净的脸盆内(碗底的米在上表面),再将高压锅内的开水淋浇到脸盆内的米饭上,用饭勺将饭拨平,水量控制在不高出米表面,用盖子盖住脸盆二十分钟以上..
步骤3: 将脸盆内的半生米饭用饭勺翻动均匀,再拨到钢丝碗内,放到高压锅内的垫架上隔水蒸,至高压锅的高压阀冒气二分钟左右,关火.大功告成.
特点：米饭松散，一粒一粒，饭香足。
这是传统大食堂”做”大米饭方法的变革.用高压锅当大蒸锅省时省火,用钢丝碗代替大饭甄,小巧透气、卫生方便,如果在步骤3时,在锅内的钢丝碗外放二块干净小杉木原木块,(不能是经过化学制剂处理过的装修材料)则蒸出来的饭还有杉木（饭甄）香.
二．蒸淋法
炊具：碗状不锈钢钢丝篓,内径足够的大铝锅及内蒸架
先烧好热开水备用
步骤1 大米先浸泡半小时以上，倒在钢丝碗内,放在大铝锅内的垫架上加盖隔水蒸,上大气五分钟以上。
步骤2: （不停火）掀开大铝锅盖子，将热开水均匀淋浇到钢丝碗内的大米上，每斤大米淋浇热水一斤以上，要有水从碗底漏到锅内，即碗底的米能吸够水，盖上锅盖又蒸二至五分钟。
步骤3： 重复步骤2一至二次。大功告成。
特点：米饭松散，一粒一粒，饭香足。
这是传统大食堂”做”大米饭方法的变革，,用钢丝碗代替大饭甄,小巧透气、卫生方便,如果在步骤3时,在锅内的钢丝碗外放二块干净小杉木原木块,(不能是经过化学制剂处理过的装修材料)则蒸出来的饭还有杉木（饭甄）香.